今天是冬至,習俗就是要吃湯圓,不過吃了湯圓等於又老了一歲,ㄟ...那到底該不該吃呢?呵~
我們家是客家人,從有印象以來,冬至一直是吃客家湯圓,也就是紅白湯圓,煮成鹹口味,我個人也比較偏好客家湯圓,總覺得湯圓就是要吃鹹的。記得我和小穀精訂婚那天,家裡煮了客家湯圓來招待客人,公公一連吃了三碗,到現在還"歐樂"不已呢!

昨天晚上去大潤發逛了半天,一直在考慮到底是要買現成的湯圓 (因為有點懶!),還是自己動手做。但是想到以前吃市售的鮮肉湯圓的感覺,肉餡的油膩滋味實在不喜歡,剛好看了小米桶教的客家湯圓。也很想念媽媽煮的客家湯圓滋味,好!就決定自己動手試試看!


食譜來源:小米桶的寫食廚房
準備材料:糯米粉、蝦米、蒜末、香菇、絞肉、紅蘿蔔、韭菜、茼蒿菜
詳細的做法,有興趣的人可以參考:http://www.wretch.cc/blog/mitong&article_id=14573931

蒜切碎,蝦米清洗過,香菇(泡軟後)、紅蘿蔔切絲,韭菜切段。糯米粉的用量約300g,但是做出來的份量對於我們有點過多,兩個人吃的話可以用200g就好。


剛開始我先依照小米桶的做法先取少部份要先做"板媽",揉好後像右上圖,要先放到滾水裡煮熟,等到浮起來就是熟了。接下來再把"板媽"加入剩下的糯米粉裡少量加水搓揉成團(這次前前後後大概用了1.5杯量米杯的水。),最後要到表面光滑才算好。

不過這個過程要花很大的力氣,所以這時就換小穀精上場啦~

難得小穀精來幫忙,拍下來做記念。


啪啪啪!掌聲鼓勵一下,完成了!看他很輕鬆的樣子,我沒兩下手就沒力了。

把糯米團揉成長條狀後切小塊,再用手搓成圓球就是湯圓了。這個過程很好玩,兩個人邊聊天邊搓湯圓,說說笑笑很快就完成了,而且每個湯圓的大小還不一樣,真是有趣的經驗。

小穀精負責把湯圓放到滾水裡煮熟。等湯圓浮起來再煮兩分鐘左右就可以了。
我則在旁邊開始炒料:
1.爆香蒜末及蝦米,放入絞肉炒到變色,再放入香菇、紅蘿蔔炒香。
2.加入鹽、胡椒粉、醬油調味,再加入韭菜翻炒。
3.加入高湯,加入之前我從台灣帶的油蔥酥,再把煮熟的湯圓放入。
4.等滾了後加入茼蒿菜煮熟,要吃之前再加入香菜即可。


完成!這就是今天的午餐,熱呼呼的湯圓真的太美味!兩個人自已動手做的湯圓果然QQQ,彈性十足,配上炒的香香的料及茼蒿,我們各吃了三碗才滿足。

冬至,你今天吃湯圓了嗎?


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