在上海的日子,總是會想到這些台灣小吃:鹽酥雞、蚵仔煎、肉丸、肉羹麵…寫到這裡又覺得口水快流下來了…
身在台灣真的很幸福,這些美味小吃可能在家附近的巷子口就有了,嘴饞的時候隨時可以吃的到。碎碎唸了一堆,還是趕快記錄一下做法,連我也做得出來,真的蠻簡單的!
雞肉上黑黑的部份是黑胡椒鹽,不小心失手撒太多…豬血糕則是從台灣帶來的。



鹽酥雞

材料:
雞胸肉
地瓜粉

醃肉醬:
蒜頭、醬油、糖、米酒、鹽、五香粉、白胡椒粉、香油

作法:
1.將雞胸肉切成二公分左右的小方塊,用醃肉醬醃三十分鐘。
2.均勻的沾上地瓜粉。
3.油熱後將雞肉下鍋炸成金黃色,就可以撈起。
4.雞肉塊再用大火回鍋一次,快速炸一分鐘就撈起,這樣不但會更酥脆,也比較不油膩哦!
5.灑上胡椒鹽,好吃的鹽酥雞就可以上桌了!不過上海買不到九層塔,總覺得還差了那麼一點味道!

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